प्रतिनिधि प्रयोजनों के लिए. | फोटो साभार: गेटी इमेजेज़

अब तक कहानी: एक गैर-लाभकारी वैश्विक फाउंडेशन, एक्सेस टू न्यूट्रिशन इनिशिएटिव (एटीएनआई) द्वारा प्रकाशित एक नई रिपोर्ट में पाया गया है कि अग्रणी खाद्य और पेय (एफ एंड बी) कंपनियां औसतन निम्न और मध्यम आय वाले देशों (एलएमआईसी) में कम स्वस्थ उत्पाद बेचती हैं। ) उच्च आय वाले देशों (एचआईसी) में वे जो बेचते हैं उसकी तुलना में। यह रिपोर्ट, जो ‘ग्लोबल एक्सेस टू न्यूट्रिशन इंडेक्स’ का पांचवां संस्करण है, में कहा गया है कि इसने दुनिया के 30 सबसे बड़े एफ एंड बी निर्माताओं – वैश्विक एफ एंड बी बाजार का 23% – का पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक पहुंच में सुधार के लिए उनके प्रदर्शन का आकलन किया।

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रिपोर्ट के निष्कर्ष क्या थे?

रिपोर्ट में हेल्थ स्टार रेटिंग प्रणाली का उपयोग करते हुए 52,414 उत्पादों का विश्लेषण किया गया – जिनमें नेस्ले, पेप्सिको, यूनिलीवर, कोका-कोला और हर्षे जैसे लोकप्रिय ब्रांडों के उत्पाद भी शामिल हैं।

इस प्रणाली के तहत उत्पादों को उनकी स्वास्थ्यप्रदता के आधार पर 5 में से रैंक दिया जाता है, जिसमें 5 सर्वश्रेष्ठ होते हैं, और 3.5 से ऊपर का स्कोर एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। सिस्टम आकलन करता है सीजोखिम बढ़ाने वाले माने जाने वाले भोजन के घटक (ऊर्जा, संतृप्त वसा, कुल शर्करा और सोडियम) और अंतिम स्कोर की गणना करने के लिए जोखिम को कम करने वाले घटकों (प्रोटीन, फाइबर और फल, सब्जी, अखरोट और फलियां) के मुकाबले इन्हें ऑफसेट करता है जिसे स्टार रेटिंग में परिवर्तित किया जाता है। एटीएनआई रिपोर्ट में पाया गया कि एलएमआईसी में ‘पोर्टफोलियो स्वस्थता’ सबसे कम पाई गई, जो विभिन्न बाजारों में पेश किए गए उत्पादों में असमानताओं को उजागर करती है। एलएमआईसी में खाद्य उत्पाद स्वास्थ्यवर्धकता को एचआईसी की तुलना में बहुत कम – सिस्टम पर 1.8 – स्कोर मिला, जहां इसे 2.3 स्कोर मिला। रिपोर्ट में पाया गया कि केवल 30% कंपनियों ने कम आय वाले उपभोक्ताओं के लिए अपने कुछ ‘स्वस्थ’ उत्पादों की कीमत किफायती रखने की रणनीति का प्रदर्शन किया है। यह भी पाया गया कि एलएमआईसी में, एचआईसी की तुलना में उत्पादों के छोटे अनुपात के लिए सूक्ष्म पोषक तत्व डेटा उपलब्ध थे।

क्या ये पहली बार है?

इस तरह की खोज का यह पहला उदाहरण नहीं है: इस साल अप्रैल में, स्विस एनजीओ, पब्लिक आई और वैश्विक गठबंधन इंटरनेशनल बेबी फूड एक्शन नेटवर्क (आईबीएफएएन) की एक रिपोर्ट में पाया गया कि नेस्ले के बेबी फूड उत्पाद भारत के साथ-साथ अन्य देशों में भी बेचे जाते हैं। यूरोपीय बाजारों में बेचे जाने वाले समान उत्पादों की तुलना में अफ्रीकी और लैटिन अमेरिकी देशों में चीनी की मात्रा अधिक थी। जबकि नेस्ले ने इससे इनकार किया, केंद्र सरकार ने भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) से नेस्ले के खिलाफ “उचित कार्रवाई” शुरू करने को कहा।

भारत में इसका इतना महत्व क्यों है?

भारत बड़े पैमाने पर गैर-संचारी रोग (एनसीडी) के बोझ से जूझ रहा है – अनुमान है कि 10.13 करोड़ भारतीयों को मधुमेह है, और राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण 5 के आंकड़ों के अनुसार, महिलाओं में मोटापा 24% और पुरुषों में 23% है। साथ ही, अल्पपोषण, एनीमिया और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी गंभीर समस्या बनी हुई है।

विशेषज्ञों का कहना है कि एनसीडी के बोझ का एक बड़ा हिस्सा पिछले कुछ दशकों में बदलते आहार और अस्वास्थ्यकर होते जाने से जुड़ा है। इस साल अप्रैल में प्रकाशित भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) के आहार दिशानिर्देशों का हवाला देते हुए, भारत के आर्थिक सर्वेक्षण 2023-24 में कहा गया है कि भारत में कुल बीमारी का 56.4% अस्वास्थ्यकर आहार के कारण है। आईसीएमआर की रिपोर्ट में कहा गया था कि शर्करा और वसा से भरपूर अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि, कम शारीरिक गतिविधि और विविध खाद्य पदार्थों तक सीमित पहुंच के कारण सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और अधिक वजन/मोटापे की समस्या बढ़ गई है।

यहां एक और महत्वपूर्ण मुद्दा सामर्थ्य है: संयुक्त राष्ट्र के आंकड़ों के अनुसार 50% से अधिक भारतीय स्वस्थ आहार नहीं खरीद सकते। विकास अर्थशास्त्री दीपा सिन्हा का कहना है कि साथ ही, भारत सरकार के आंकड़ों से पता चलता है कि खाद्य व्यय के अनुपात में प्रसंस्कृत भोजन पर परिवारों का खर्च बढ़ गया है।

खाद्य पैकेज लेबलिंग के बारे में क्या?

भारत विश्व स्वास्थ्य सभा (डब्ल्यूएचए) के प्रस्तावों का एक पक्ष है, जिनमें से एक बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों और गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों के विपणन पर एक प्रस्ताव है, जो बच्चों को जंक फूड के हानिकारक विपणन से बचाने की आवश्यकता पर प्रकाश डालता है। 2017 में, भारत ने सामान्य एनसीडी की रोकथाम और नियंत्रण के लिए राष्ट्रीय बहुक्षेत्रीय कार्य योजना, 2017-22 (एनएमएपी) शुरू की। हालाँकि, भोजन के पैकेट पर फ्रंट-ऑफ़-पैक लेबलिंग की समस्या पर बहुत कम प्रगति हुई है।

कार्यकर्ता, वर्षों से सरकार पर खाद्य पदार्थों के पैकेज के सामने लेबलिंग के लिए नियम लाने के लिए दबाव डाल रहे हैं जो उच्च चीनी, वसा और सोडियम सामग्री का संकेत देंगे। एक मसौदा अधिसूचना: खाद्य सुरक्षा और मानक (लेबलिंग और प्रदर्शन) संशोधन विनियमन 2022 लाया गया था, लेकिन दो वर्षों में कोई प्रगति नहीं हुई है, न्यूट्रिशन एडवोकेसी फॉर पब्लिक इंटरेस्ट (एनएपीआई) के संयोजक अरुण गुप्ता कहते हैं। डॉ. गुप्ता बताते हैं कि अध्ययनों से पता चला है कि पैकेज्ड भोजन के सामने लेबल लगाना प्रभावी है: उदाहरण के लिए चिली और मैक्सिको में, ऐसे अनिवार्य लेबलिंग के बाद शर्करा युक्त पेय पदार्थों की खपत में कमी आई है।

NAPi द्वारा प्री-पैकेज्ड खाद्य उत्पादों के 43 विज्ञापनों और उनकी संरचना के विश्लेषण से पता चला कि इन खाद्य पदार्थों में संतृप्त वसा आदि जैसे चिंता के एक या अधिक पोषक तत्व अधिक थे। “नीति निर्माताओं और सरकारों को अनिवार्य नीतियां पेश करनी चाहिए। आज तक, कंपनियों द्वारा स्वैच्छिक प्रयास व्यापक और मजबूत पोषण संबंधी प्रदर्शन सुनिश्चित करने के लिए अपर्याप्त रहे हैं, ”एटीएनआई रिपोर्ट में कहा गया है।