एफहर साल 21 दिसंबर से, कश्मीर घाटी में 40 दिनों की सबसे कठोर सर्दी का अनुभव होता है, जिसे स्थानीय तौर पर चिल्लई कलां के नाम से जाना जाता है।
जमा देने वाला तापमान और बर्फ से ढकी पर्वत चोटियाँ सैकड़ों वर्षों की परंपरा में डूबे कश्मीरियों की सुंदरता और लचीलेपन को दर्शाती हैं।
कठोर सर्दियों की तैयारी में, वे प्रकृति द्वारा उनके सामने आने वाली चुनौतियों से बचने के लिए तैयार रहते हैं।
गर्म रखने के लिए, वे जटिल रूप से बुने हुए विकर से ढके मोबाइल मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करते हैं, जिन्हें कहा जाता है कांगड़ी; इसमें डाले गए गर्म अंगारे तापमान बढ़ा देते हैं। वे अक्सर इसे अपने लंबे पारंपरिक लबादे के अंदर रखते हैं जिन्हें फेरन कहा जाता है।
घरों और मस्जिदों को गर्म रखने के लिए वे निर्माण करते हैं हमाम संरचनाओं के अंदर, जहां एक कमरा नक्काशीदार और पॉलिश किए गए पत्थरों से ढका हुआ है और इसके नीचे एक गुहा में जलाऊ लकड़ी जलाई जाती है। हैम्स के लिए सर्दियों में छोटे सामाजिक समारोहों के लिए यह एक बेहतरीन जगह है। अक्सर परिवार के सदस्य सर्दियों में इन्हें गर्माहट के साथ खाना पसंद करते हैं हमाम.
कई परिवार सर्दियों की तैयारी गर्मियों से पहले ही कर लेते हैं, सब्जियों को धूप में सुखाकर प्रतिकूल मौसम में पकाया जाता है, जब आवश्यक वस्तुओं की उपलब्धता कम होती है क्योंकि सड़कें भारी बर्फ के कारण अवरुद्ध रहती हैं।
स्मोक्ड मछली एक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पहले से तैयार किया जाता है और सर्दियों में खाया जाता है। सर्दियों में जब उपज दुर्लभ हो जाती है तो भोजन को इस तरह से संरक्षित करना एक महत्वपूर्ण अभ्यास है।
सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है हैरिसा, यह कीमा बनाया हुआ मांस है जो ज्यादातर नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है जो पूरे दिन के लिए पर्याप्त गर्मी प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त, बिस्तरकेसर, इलायची, दालचीनी और अन्य मसालों के साथ एक पारंपरिक मीठी चाय, आमतौर पर तैयार की जाती है, जो कश्मीर की पाक विरासत को प्रदर्शित करती है।
कुछ परिवार विभिन्न गतिविधियों में भी संलग्न होते हैं जैसे हस्तशिल्प और कलात्मक लकड़ी का काम करना और कालीन बुनना, घर के अंदर गुणवत्तापूर्ण समय बिताना, सामुदायिक भावना को मजबूत करना।
फोटो: इमरान निसार
फ़्रीज़ फ़्रेम: एक आदमी ताज़ा बर्फबारी के बाद शांत पानी में नाव चलाते हुए श्रीनगर की डल झील में नाव चलाता है।
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रास्ते साफ़ करना: सीमा सड़क संगठन का एक कार्यकर्ता श्रीनगर-लेह राजमार्ग पर ज़ोजिला दर्रे के पास बर्फ साफ़ कर रहा है।
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शांति में: श्रीनगर में ताज़ा बर्फबारी के बाद डल झील पर एक शिकारा खड़ा हुआ।
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गर्मी का एहसास: श्रीनगर में एक बेकर पारंपरिक ओवन से रोटी निकालता है।
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जमे हुए रास्ते: एक आदमी श्रीनगर में बर्फ से ढके लकड़ी के पुल पर चलता हुआ।
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धूप में मज़ा: श्रीनगर में बर्फ से ढके मैदान में लड़के कबड्डी खेलते हैं।
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पतली बर्फ पर: श्रीनगर में डल झील की आंशिक रूप से जमी हुई सतह से गुजरते हुए एक नाविक छड़ी से बर्फ तोड़ने की कोशिश करता है
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एकांत की आवाज़: एक आदमी श्रीनगर के पुराने शहर में मकदूम साहिब मंदिर की ओर बढ़ रहा है।
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धुएँ के रंग का स्वाद: एक कश्मीरी महिला श्रीनगर के बाहरी इलाके में धीमी गति से जलती घास पर धूम्रपान की गई मछली इकट्ठा कर रही है।
प्रकाशित – 26 जनवरी, 2025 08:05 पूर्वाह्न IST
