फ्रेम्स में समाचार: वुलर की शरद ऋतु निबल्स

डब्ल्यूएटर चेस्टनट, के नाम से जाना जाता है चलनेवाला कश्मीर में, एक जलीय वनस्पति है जो एशिया की सबसे बड़ी मीठे पानी की झीलों में से एक वुलर झील में उगती है। कश्मीर में शरद ऋतु के दौरान घास जैसी सेज की अत्यधिक मांग होती है। उत्तरी कश्मीर के बांदीपोरा जिले में झील के आसपास रहने वाले सैकड़ों परिवारों के लिए, यह मौसम में आय के मुख्य स्रोतों में से एक है।

कटाई आम तौर पर सितंबर के अंत में शुरू होती है, जब झील के आसपास के गांवों के लोग, पुरुष और महिलाएं दोनों, सिंघाड़े को बाहर निकालने के कठिन काम में भाग लेते हैं।

वे झील में उतरते हैं shikaras और अन्य नौकाओं ने श्रम-गहन अभ्यास शुरू करने के लिए, चेस्टनट इकट्ठा करने के लिए झील पर कई घंटे बिताए। पौधों में कांटों के साथ बेहद तेज कांटे होते हैं जिन पर कदम रखने पर गंभीर चोट लग सकती है। झील के दलदली इलाकों में जाने के लिए ग्रामीण लकड़ी के लंबे टुकड़ों से जूते बनाते हैं।

कई लोग फसल के दिन सब्जी बेचना पसंद करते हैं, जबकि अन्य बेहतर कीमत पाने के लिए इसे सुखाने और प्रसंस्करण के लिए घर ले जाते हैं।

खाने योग्य गिरी, जो एक मोटी बाहरी परत के नीचे छिपी होती है, को छीलकर सुखाया जाता है और आटे में मिलाया जाता है। लोग पारंपरिक आग के बर्तनों में ईंधन के रूप में मजबूत सूखे बाहरी आवरण का भी उपयोग करते हैं कांगड़ी सर्दियों के दौरान.

नवरात्रि के दौरान व्यंजनों में सिंघाड़े और कमल के डंठल को खाया जाता है, खासकर जब उपवास अनुष्ठानों में अनाज के उपयोग की अनुमति नहीं होती है। वे आसानी से पचने योग्य भी होते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं, जो उपवास के दौरान महत्वपूर्ण है। छीलने पर, चेस्टनट में कुरकुरा, रसदार बनावट और मीठे स्वाद के साथ सफेद मांस दिखाई देता है।

सिंघाड़े का व्यापार मुख्य रूप से समाज के गरीब वर्ग द्वारा किया जाता है और यह सरकार द्वारा विनियमित या पंजीकृत नहीं है। चुनौतियों के बावजूद, यह पर्यटन और मछली पकड़ने के अलावा, झील के आसपास की आर्थिक गतिविधि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बना हुआ है।

पिछले कुछ वर्षों में, शुष्क मौसम और झील के चारों ओर बढ़ती दलदली भूमि के कारण सिंघाड़े के उत्पादन में गिरावट आई है और आजीविका पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ा है।

फोटो: इमरान निसार

बढ़िया फसल: उत्तरी कश्मीर के बांदीपोरा जिले में वुलर झील से महिलाएं सिंघाड़े निकालती हैं।

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बेशकीमती फसल: शरद ऋतु के दौरान घास जैसी सेज की मांग रहती है।

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सामूहिक प्रयास: तालाब किनारे फसल धोती महिलाएं।

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छीलना कठिन: कुरकुरा बनावट के लिए संगमरमर के आकार के फल को छीलकर सुखाना चाहिए।

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लंबी प्रक्रिया: एक महिला मिट्टी के चूल्हे पर सिंघाड़े सुखाती है।

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परिश्रम का फल: बाहरी आवरण अभ्यासी हाथों को प्रदान करता है।

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पाउडर के रूप में: आटा प्राप्त करने के लिए सूखी उपज को पीसा जाता है।

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सावधान कदम: एक महिला अपने पैरों को सिंघाड़े के पौधों की तेज कांटों से बचाने के लिए लकड़ी के बड़े तख्तों से बने जूते का उपयोग करती है जब वह सब्जी इकट्ठा करने के लिए एक दलदली क्षेत्र पर चलती है।