फ़ूड – जग वाणी

मिठाई निर्माताओं से कहा गया कि वे खाद्य रंगों के अत्यधिक उपयोग से बचें

25Oct

By न्यूज़ फ़ीडNo Comments

मिठाई निर्माताओं से कहा गया कि वे खाद्य रंगों के अत्यधिक उपयोग से बचें

प्रतीकात्मक तस्वीर खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारियों ने शुक्रवार को पेरावुरानी और उसके आसपास की मिठाई और नमकीन बनाने वाली इकाइयों का निरीक्षण किया और उन्हें खाद्य रंगों के अत्यधिक उपयोग से बचने के निर्देश दिए। आधिकारिक सूत्रों के अनुसार, निरीक्षण दल ने मिठाई और नमकीन बनाने वाली इकाइयों और बेकरी इकाइयों का दौरा किया और इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य रंगों की मात्रा की जांच की। सूत्रों ने बताया कि निर्माताओं से 'कृत्रिम' रंग एजेंटों और अनुमत खाद्य रंगों के अत्यधिक उपयोग से बचने का आग्रह करते हुए, उन्होंने विनिर्माण इकाइयों को चेतावनी दी कि खाद्य सुरक्षा मानदंडों के किसी भी उल्लंघन के मामले में, उनके खिलाफ कड़ी कार्रवाई की जाएगी। प्रकाशित - 25 अक्टूबर, 2024 06:36 अपराह्न IST Source link...

घर पर बने जैम, सांद्रण, ताज़ी उपज से बने परिरक्षित पदार्थ, केरल के मौसमी फलों का सार दर्शाते हैं

ताज़ी उपज से घर पर बनाए गए, ये जैम, सांद्रण और परिरक्षक आम तौर पर बिकने वाली मिठाई नहीं हैं जो बाज़ार में फलों के रूप में बिकती हैं। ये फलदार व्यंजन कांच के जार में सूरज और बारिश की गर्मी और मिठास को कैद करते हैं। परिरक्षकों, कृत्रिम रंगों या स्वादों के बिना बनाए गए, ये घरेलू व्यंजन असंख्य रूपों में फल का जश्न मनाते हैं। और केरल में तो हर मौसम में कोई न कोई फल होता ही है। केले और कटहल जैसे देशी फलों के अलावा, ड्रैगन फ्रूट, मैंगोस्टीन और रामबूटन जैसे कई नए फलों को भी यहां खरीदार मिल गए हैं। कई फलों को जैम, मुरब्बा, अचार, फलों के सांद्रण आदि के रूप में संरक्षित किया जाता है। कृत्रिम योजकों के बारे में चिंताओं ने उद्यमशील घरेलू रसोइयों से लेकर कई ग्राहकों को स्थानीय चीजें खरीदने के लिए प्रेरित किया है, जिन्होंने खाना पकाने के अपने जुनून को सूक्ष्म उद्यमों में बदल दिया है। यहां चार घर...

हैदराबाद के वेल्लांकी फ़ूड्स के साथ पुरानी यादें और उत्सव

नॉस्टेल्जिया हैदराबाद में वेल्लांकी फ़ूड्स की नींव है। सरल और पारंपरिक व्यंजनों की चाहत रखने वाले 35 साल पुराने मीठे-नमकीन स्टोर का उद्देश्य 'दादी के व्यंजनों को वापस लाना और उन्हें नई पीढ़ी से परिचित कराना है।' यहां पिछले दशकों में इसके कायापलट पर एक झलक दी गई है। दशहरा उत्सव चल रहा है, हैदराबाद में वेल्लांकी के आठ स्टोर विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट स्नैक्स और मीठे व्यंजनों के लिए एक गंतव्य हैं, विशेष रूप से इसके प्रसाद थाली, जिसमें विशेषताएं हैं पूर्णालु, गरेलु, पुलिहोरा, पलाथलिकालू और चकेरा पोंगली (प्रत्येक ₹700 में 250 ग्राम)। वेल्लांकी के संस्थापक शंकर राव वेल्लांकी और उनकी पत्नी राधा रानी का मानना है कि जब थाली परिवारों को एक साथ लाती है तो बचपन की यादें फिर से ताजा हो जाती हैं। यदि उनकी इच्छाशक्ति ने उद्यमिता की उनकी यात्रा को आकार दिया, तो उनकी बेटियाँ विजिता और विनीला वेल्ला...