कोल्हापुरी मटन, जो कि महाराष्ट्र के कोल्हापुर में निहित है, अपने दो नारियल-आधारित ग्रेवियों के माध्यम से इस क्षेत्र की गर्मी को प्रदर्शित करता है। उग्र तम्बा रसा में लाल मिर्च स्पाइसिंग है, जबकि मिल्डर पांडरा रसा में दही, काजू नट और किशमिश शामिल हैं। दोनों वेरिएंट एक दावत के लिए एकदम सही रोटिस या चावल के साथ उत्कृष्ट रूप से जोड़ी बनाते हैं। प्योरपुर कोल्हापुर, विले पार्ले (ई) में इस गर्मी का अनुभव करें।