संतुलित आहार का रहस्य? बेहतर सड़कें, वैज्ञानिकों का कहना है | स्वास्थ्य समाचार

दुनिया भर में लगभग दो अरब लोग किसी न किसी रूप में कुपोषण से पीड़ित हैं, जिससे शोधकर्ताओं और नीति निर्माताओं के बीच इस बात पर बहस छिड़ गई है कि कमजोर आबादी के बीच आहार और पोषण में सुधार कैसे किया जाए।

एक नया अध्ययन नेचर फ़ूड पत्रिका में प्रकाशित पारंपरिक ज्ञान को चुनौती दे रहा है कि किसानों द्वारा फसल विविधता का उत्पादन (खाद्य उत्पादन विविधता या एफपीडी) पोषण संबंधी कमियों को दूर करने का प्राथमिक मार्ग है।

तो आहार विविधता और व्यक्तियों और परिवारों के पोषण के बीच क्या संबंध है? और क्या बाज़ारों तक पहुंच से कुपोषण का समाधान हो जाएगा?

नया अध्ययन क्या कहता है?

जर्मनी के बॉन विश्वविद्यालय में सेंटर फॉर डेवलपमेंट रिसर्च (जेडईएफ) द्वारा किए गए अध्ययन – अपनी तरह का पहला – 2008 और 2022 के बीच इथियोपिया, मलावी, नाइजर, नाइजीरिया, तंजानिया और युगांडा में अफ्रीका के लगभग 90,000 घरों पर डेटा एकत्र किया गया।

यह अनुशंसा करता है कि स्थानीय कस्बों और शहरों में बाजारों तक पहुंच प्रदान करने वाली बेहतर सड़कों का निर्माण पोषण संबंधी कमियों को बेहतर ढंग से दूर कर सकता है।

ZEF के प्रोफेसर मतीन क़ैम ने अल जज़ीरा को बताया, “हम दिखाते हैं कि क्षेत्रीय उत्पादन विविधता मायने रखती है और कई स्थितियों में व्यक्तिगत कृषि उत्पादन विविधता का स्थान ले सकती है।”

“यह अच्छी खबर है क्योंकि यह सुनिश्चित करना बहुत आसान है कि अतिरिक्त फसल और पशुधन प्रजातियों का उत्पादन क्षेत्र में कहीं न कहीं किया जाए (और फिर स्थानीय बाजारों के माध्यम से वितरित किया जाए) बजाय हर व्यक्तिगत छोटे खेत को अधिक से अधिक प्रजातियों का उत्पादन करने के लिए प्रेरित करने के लिए,” उन्होंने समझाया।

शोधकर्ताओं ने किसानों द्वारा रखी जाने वाली फसलों और पशु प्रजातियों की विविधता का अध्ययन किया, साथ ही प्रत्येक घर में उपभोग किए जाने वाले भोजन के प्रकारों पर विस्तृत डेटा भी दिया। अध्ययन एक सप्ताह की अवधि के भीतर उपभोग किए गए अलग-अलग खाद्य समूहों का मिलान करके परिवार के आहार की पोषण संबंधी विविधता को मापने के लिए घरेलू आहार विविधता स्कोर (एचडीडीएस) का उपयोग करता है। यह मीट्रिक परिवारों द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी और गुणवत्ता के बारे में जानकारी प्रदान करता है, जो उनकी आहार संबंधी आदतों और पोषण संबंधी स्थिति का एक स्नैपशॉट पेश करता है।

जिन किसानों का अध्ययन किया गया उनमें से कई छोटे पैमाने के उत्पादक थे, जिन्हें छोटे धारक या कृषि उत्पादक के रूप में जाना जाता है जो सीमित पैमाने पर काम करते हैं।

शोधकर्ता जिन मुख्य प्रश्नों का उत्तर देना चाहते थे, वे थे कि क्या छोटे किसानों के बीच विभिन्न प्रकार की फसलों और पशु प्रजातियों का उत्पादन करना अल्पपोषण को संबोधित करने का सबसे प्रभावी तरीका है, और क्या जिन परिवारों के पास इन खेतों तक पहुंच है, उनके पास अधिक संतुलित आहार है।

दुर्भाग्य से, परिणाम मिश्रित हैं, जैसा कि शोध में दिखाया गया है।

“प्रत्येक खेत पर बहुत सारी अलग-अलग चीजों का उत्पादन करने का मतलब है कि किसानों को निर्वाह के लिए मजबूर किया जाएगा और उन्हें श्रम के किसी भी विभाजन से लाभ नहीं मिल पाएगा। लेकिन हम यह भी दिखाते हैं कि बाजार पहुंच – उदाहरण के लिए, बेहतर बुनियादी ढांचा – बहुत मायने रखता है,” क्यूम ने कहा।

खाद्य विविधता पर पुराने अध्ययनों की सीमाएँ क्या हैं?

खाद्य उत्पादन विविधता और आहार विविधता के बीच संबंधों की जांच करने वाला मौजूदा शोध निकाय कई सीमाओं से ग्रस्त है।

जैसा कि नेचर फ़ूड अध्ययन में संदर्भित किया गया है, कृषि-स्तरीय उत्पादन विविधता या एकल-देश फोकस पर संकीर्ण फोकस विभिन्न देशों में घरेलू आहार पैटर्न पर व्यापक पैमाने पर विविधता के संभावित प्रभाव को नजरअंदाज करता है।

इन कमियों को दूर करने से शोधकर्ताओं को कृषि उत्पादन और पोषण संबंधी परिणामों के बीच जटिल अंतरसंबंध को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिल सकती है। हालाँकि स्थानीय कृषि विविधता के परिणामस्वरूप कुछ परिवारों को अधिक संतुलित आहार मिला, लेकिन इसका मामूली प्रभाव पड़ा।

“अफ्रीका में छोटे पैमाने पर कृषि उत्पादन वैसे भी अत्यधिक विविध होता है। प्रत्येक खेत में विविधता को और बेहतर बनाने की तुलना में स्थानीय और क्षेत्रीय बाजारों तक अच्छी पहुंच सुनिश्चित करना अधिक महत्वपूर्ण है, ”जेईएफ शोधकर्ता थान तुंग गुयेन ने कहा, जिन्होंने काइम के साथ मिलकर अध्ययन किया।

उन्होंने एक सार्वजनिक भाषण में कहा, “ये बाज़ार न केवल किसानों को अपना अधिशेष भोजन बेचने की अनुमति देते हैं, बल्कि उन्हें उन खाद्य पदार्थों को खरीदने में भी सक्षम बनाते हैं जिनकी उनके पास कमी है।” कथन.

अपर्याप्त बुनियादी ढांचा एक महत्वपूर्ण बाधा बनी हुई है, क्योंकि खराब रखरखाव वाली सड़कों के कारण यात्रा में लंबा समय लग सकता है, जिससे परिवहन के दौरान उत्पाद खराब हो सकते हैं या क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

शहरी केंद्रों से निकटता, जो ग्रामीण अफ्रीका में बाजार पहुंच लागत के संकेतक के रूप में कार्य करती है, का सभी छह देशों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा। अध्ययन के अनुसार, औसत परिवार अगले शहरी केंद्र से लगभग 31 किमी (19 मील) दूर स्थित है।

हम खाद्य असुरक्षा का बेहतर समाधान कैसे कर सकते हैं?

शोध से पता चलता है कि स्थानीय किसानों की सही फसल पैदा करने और सही जानवरों को पालने की क्षमता, जिसे एफपीडी के रूप में जाना जाता है, समस्या का हिस्सा है। हालाँकि, घरेलू आहार विविधता स्कोर (एचडीडीएस) द्वारा मापा गया एफपीडी घरों के आहार के लिए एकमात्र चुनौती नहीं है।

अध्ययन में कहा गया है, “मौसम के झटके – जिन्हें पिछले 12 महीनों में सूखा, बाढ़, तूफान या संबंधित चरम घटना के रूप में परिभाषित किया गया है – एचडीडीएस के साथ नकारात्मक रूप से जुड़े हुए हैं।”

“कई अन्य सामाजिक-आर्थिक विशेषताएं एचडीडीएस के साथ सकारात्मक रूप से जुड़ी हुई हैं। अपने खेतों पर गैर-खाद्य नकदी फसलों – जैसे कपास, कॉफी, चाय या तंबाकू – का उत्पादन सकारात्मक नकदी आय प्रभावों के माध्यम से उच्च घरेलू आहार विविधता में योगदान देता है।

शोधकर्ता काइम कहते हैं: “जलवायु झटकों और अन्य प्रकार के झटकों के खिलाफ पोषण संबंधी लचीलेपन के मुद्दे और इस संबंध में स्वयं के उत्पादन बनाम बाजारों की भूमिका को अभी तक पर्याप्त रूप से समझा नहीं गया है।”

शोधकर्ताओं ने कहा कि कुछ फलों और सब्जियों की मौसमी स्थिति पर अधिक ध्यान देने की जरूरत है। अध्ययन में सिफारिश की गई है कि कृषि दक्षता और आर्थिक क्षमता को अधिकतम करने के लिए, किसानों को उन फसलों की खेती को प्राथमिकता देनी चाहिए जो उनके विशिष्ट क्षेत्र और मिट्टी की स्थितियों में पनपती हैं, जो उत्पादकता और लाभप्रदता दोनों को अनुकूलित करती हैं।

वर्तमान में, बुनियादी ढांचे की खाद्य पहुंच की समस्या का समाधान करने के प्रयास किए जा रहे हैं। 2016 में, मानवीय और विकास परियोजनाओं को लागू करने के लिए समर्पित संयुक्त राष्ट्र परियोजना सेवा कार्यालय (यूएनओपीएस) ने व्यापार और खाद्य सुरक्षा में सुधार के लिए दक्षिण सूडान में 55 मिलियन डॉलर (44 मिलियन ब्रिटिश पाउंड) की फीडर सड़क परियोजना शुरू की।

नवंबर में, न्यामलेल ब्रिज को 44 किमी (27 मील) फीडर सड़कों के साथ सूडान को सौंप दिया गया था, जिसमें उत्तरी और पश्चिमी बह्र अल ग़ज़ल राज्यों में स्वच्छ पेयजल स्टेशन और स्वच्छता प्रणालियाँ शामिल थीं। पुल के निर्माण से क्षेत्र के 1.2 मिलियन लोगों पर प्रभाव पड़ा – और मदद करने का लक्ष्य रखा गया।