युवा शेफ रेनाड ने वायरल कुकिंग वीडियो से गाजा को प्रेरित किया | इन्फोग्राफिक न्यूज़

मध्य गाजा के डेर एल-बलाह की दस वर्षीय रेनाड अताउल्लाह के इंस्टाग्राम पर दुनिया भर से 450,000 से ज़्यादा फ़ॉलोअर हैं। गाजा में ही उनके पाक-कला संबंधी पोस्ट के बहुत ज़्यादा फ़ॉलोअर हैं – उनकी दृढ़ता और आकर्षक, चमकदार मुस्कान को क्रूर अराजकता में फंसे गाजा के बच्चों के लिए उम्मीद की किरण के रूप में देखा जाता है।

रेनाड कहती हैं कि उन्हें हमेशा से ही खाना बनाना पसंद रहा है। पिछले साल अक्टूबर में युद्ध शुरू होने से पहले भी, वह खाना पकाने के वीडियो बड़े चाव से देखती थीं। लेकिन जब युद्ध शुरू हुआ, तो उन्होंने अपने परिवार के साथ मिलकर जो भी सामग्री उपलब्ध थी, उसका इस्तेमाल करके खाना बनाना शुरू कर दिया – अक्सर वे सहायता बक्सों से ली जाती थीं जिनमें मुख्य रूप से सूखे सामान और डिब्बाबंद भोजन होता था।

रेनाड, जो अब पाँचवीं कक्षा में होनी चाहिए थी, युद्ध के परिणामस्वरूप स्कूल का पूरा एक साल चूक गई। वह वर्तमान में अपनी माँ और बहनों के साथ, कई अन्य परिवारों के साथ डेयर एल-बलाह में एक घर में शरण लिए हुए है, जो कि इज़राइल की बमबारी का मुख्य केंद्र रहा है।

वह कहती हैं, “मैं संयोगवश प्रसिद्ध हो गयी!”

रेनाड द्वारा सहायता बॉक्स खोलने और उसमें चीनी होने का पता लगाने वाले एक वायरल वीडियो – तथा एक मूलभूत घटक, जिसकी आपूर्ति कम थी, को पाकर उनकी खुशी की प्रतिक्रिया – ने विश्व का ध्यान आकर्षित किया।

रेनाड की बड़ी बहन नूरहान अताउल्लाह 25 साल की हैं और फार्मासिस्ट हैं। वह अपनी छोटी बहन की सामग्री और इंस्टाग्राम अकाउंट का प्रबंधन करती हैं। वह यह सुनिश्चित करने के लिए एक निश्चित जिम्मेदारी महसूस करती हैं कि रेनाड की सामग्री उन लोगों को परेशान न करे जिनके पास भोजन और पानी की बहुत कम या कोई पहुंच नहीं है – विशेष रूप से गाजा के उत्तर में रहने वाले लोग जो इजरायली बलों द्वारा बाकी एन्क्लेव से काफी हद तक कटे हुए हैं।

दोनों बहनें गाजा पर इजरायल के युद्ध के शुरुआती दिनों को याद करती हैं, जब डेयर एल-बलाह में आटा, डिब्बाबंद सामान और सब्जियाँ खत्म हो गई थीं और सभी बेकरी पर बमबारी की गई थी या वे काम नहीं कर रही थीं। उनके पास खाना पकाने के लिए बस थोड़ा आटा बचा था जिससे वे खुद रोटी बना सकें।

लोगों को बहुत जल्दी राशनिंग की कला सीखनी पड़ी। नूरहान कहते हैं, “हर कोई मिट्टी के ओवन में रोटी पकाता था और उसे आपस में बांट लेता था।” “हम 10 लोगों का परिवार हैं। अगर 20 रोटी के टुकड़े हैं, तो हर व्यक्ति को दो रोटियाँ मिलेंगी और उस दिन आप या तो उन्हें एक साथ खा सकते हैं या पूरे दिन खा सकते हैं।”

वह कहती हैं कि भोजन सहायता बक्सों का आना “खजाने जैसा” था। अब, रेहाद के कई पाककला वीडियो उन सामग्रियों से भोजन बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो उन्हें मिलती हैं।

रेनाड के कई वीडियो गाजा में विस्थापित लोगों के सामने आने वाली समस्याओं पर प्रकाश डालते हैं – जैसे पानी और आवश्यक किराने की वस्तुओं की कमी।

नूरहान बताते हैं, “उदाहरण के लिए, ताजे पानी के विषय पर एक वीडियो में, इसे लाना बहुत मुश्किल था, इसलिए रेनाड ने इसका उल्लेख किया। जब कोई घटना होती है तो हम रेनाड के वीडियो में इसका उल्लेख करने की कोशिश करते हैं।”

भोजन में कमी

एक हालिया रिपोर्ट के अनुसार शरणार्थी अंतर्राष्ट्रीयनवंबर में इजरायली अधिकारियों ने उत्तरी गाजा को दक्षिण से काट दिया तथा संयुक्त राष्ट्र और अन्य सहायता एजेंसियों के लिए उत्तर की ओर पहुंच प्रतिबंधित कर दी।

एकीकृत खाद्य सुरक्षा चरण वर्गीकरण के अनुसार, गाजा में खाद्यान्न की कमी गंभीर स्तर पर पहुंच गई है, जहां दो मिलियन से अधिक लोग गंभीर खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे हैं। जून में संयुक्त राष्ट्र के स्वतंत्र विशेषज्ञों के एक समूह ने संयुक्त रूप से चेतावनी दी थी कि अकाल पहले ही आ चुका था गाजा में।

पर्याप्त भोजन और पानी की कमी बच्चों के लिए विशेष रूप से घातक है। वास्तव में, दुनिया भर में पाँच वर्ष से कम आयु के बच्चों की लगभग 45 प्रतिशत मौतें कुपोषण से जुड़ी हैं, ऐसा रिपोर्ट के अनुसार है। विश्व स्वास्थ्य संगठन.

यूनिसेफ की एक रिपोर्ट के अनुसार, 31 जुलाई तक, गाजा में 2024 में पांच साल से कम उम्र के लगभग 19,000 बच्चों को अलग-अलग डिग्री में कुपोषण के इलाज के लिए अस्पतालों में भर्ती कराया गया था। 10 सितंबर तक फिलिस्तीन राज्य के डेटा इन आंकड़ों का समर्थन करते हैं। यह दर्शाता है कि जनवरी से गाजा में पांच साल से कम उम्र के बच्चों में कुपोषण के 18,000 से अधिक मामलों की पुष्टि हुई है।

लंबे समय तक पर्याप्त पोषण की कमी से बच्चों में “वेस्टिंग” की समस्या होती है, जो तब होती है जब बच्चे का वजन उसकी लंबाई के हिसाब से बहुत कम होता है। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर मांसपेशियों से पोषक तत्व खींचना शुरू कर देता है क्योंकि यह उन्हें भोजन या प्राकृतिक रूप से संग्रहीत वसा से प्राप्त नहीं कर सकता है।

यूनिसेफ फिलिस्तीन के अनुसार, गाजा के उत्तर में लगभग 8 प्रतिशत और दक्षिण में 5 प्रतिशत बच्चों का वर्तमान में कुपोषण के लिए उपचार किया जा रहा है।

इसमें “माइक्रोन्यूट्रिएंट” पाउडर देना और RUTF (रेडी-टू-यूज़ थेराप्यूटिक फ़ूड) नामक तैयार भोजन देना शामिल है। बच्चे की ज़रूरतों और वज़न घटाने के पैमाने के अनुसार उपचार दिया जाता है।

यूनिसेफ फिलिस्तीन के संचार विशेषज्ञ काज़म अबू खलफ ने अल जजीरा को बताया कि कुपोषण के उपचार हेतु चयनित 19,000 बच्चों में से लगभग 4,000 “गंभीर रूप से कुपोषित” थे।

इसके प्रभाव गंभीर हो सकते हैं। संज्ञानात्मक विकास और शारीरिक विकास प्रभावित हो सकता है [due to malnutrition] लेकिन अगर हम उन्हें उचित पोषण दे सकें – उचित विटामिन और खनिज, पर्याप्त कैलोरी – तो इसके प्रभाव उलटे जा सकते हैं, लेकिन केवल दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए। उसके बाद, परिवर्तन उलटे नहीं जा सकते,” अबू खलफ ने चेतावनी दी।

चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि बच्चे के जीवन के प्रथम 1,000 दिन, जिनमें गर्भावस्था से लेकर दो वर्ष की आयु तक का समय शामिल है, बच्चे के स्वस्थ विकास के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

लेकिन भले ही गाजा में कुपोषण से पीड़ित सभी बच्चों के इलाज के लिए पर्याप्त पोषक तत्व युक्त भोजन उपलब्ध हो, लेकिन इजरायली सेना द्वारा आवागमन पर लगाए गए प्रतिबंधों के कारण यूनिसेफ जैसी सहायता एजेंसियां ​​उन तक नहीं पहुंच पाएंगी।

इस स्थिति को देखते हुए, नूरहान और रेनाड यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि उनके द्वारा बनाए गए वीडियो ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में हों जो सभी के लिए सबसे ज़्यादा उपलब्ध हों और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बनी रेसिपी का इस्तेमाल करने की कोशिश करते हैं। वह अपनी रेसिपी में चिकन या मांस का इस्तेमाल नहीं करती हैं क्योंकि गाजा में ज़्यादातर लोगों के लिए ये बहुत दुर्लभ या न के बराबर हैं।

रेनाड खुद इस बात को लेकर बेहद संवेदनशील हैं कि गाजा में इतने सारे लोगों के पास इतनी कम चीजें हैं। वह कहती हैं, “जब भी मैं कोई रेसिपी अपलोड करती हूं, तो मुझे अपराधबोध होता है कि हम खाना खा रहे हैं और रेसिपी बना रहे हैं और कुछ लोग तो पानी भी नहीं पी सकते।”

युद्ध में जिम्मेदारी से जीवित रहना

नूरहान का कहना है कि उनका मानना ​​है कि रेनाड गाजा के लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण हो गया है।

वह कहती हैं, “अपने पेज के ज़रिए वह अपने देश को कुछ ऐसा देती हैं जिससे वह वास्तविकता से अलग न हो। इससे मुझे रेनाड को ज़मीन से जुड़े रहने की कोशिश करने की ज़िम्मेदारी मिलती है।”

नूरहान कहते हैं, “रेनाड की वजह से… हमारी ज़िंदगी कई मायनों में बदल गई। सबसे पहले हमारे ऊपर यह ज़िम्मेदारी आई कि हमें रेनाड के ज़रिए एक संदेश देना है।”

उनका मानना ​​है कि इस वृत्तांत का महत्व यह है कि यह एक बच्चे के दृष्टिकोण को दर्शाता है, लेकिन वीडियो के माध्यम से संदेश रेनाड और उसके व्यापक परिवार से आते हैं।

“हमारे लिए यह ज़रूरी था कि हम दुनिया को दिखाएँ कि रेनाड के अकाउंट के ज़रिए क्या हो रहा है। दूसरी बात यह है कि हमारे लिए सामग्री उपलब्ध कराना बहुत मुश्किल था: हमें वाकई कई रेसिपी रद्द करनी पड़ीं क्योंकि कुछ उपलब्ध नहीं था या कई चीज़ें महंगी थीं।

नूरहान कहते हैं, “साथ ही, हम ऐसी चीजें भी नहीं डालने की कोशिश करते हैं जिन्हें ढूंढना कठिन हो, या असंभव हो, या जो वास्तविकता से दूर हों।”

अपने वीडियो के कारण रेनाड गाजा में काफी प्रसिद्ध हो गई हैं और युद्ध के बावजूद भी वहां बड़ी संख्या में पर्यटक आते हैं।

“रेनाड पड़ोस में एक जाना-पहचाना चेहरा बन गया है। लोग कहते हैं, ‘रेनाड, तुम हमारे लिए क्या पकाओगे?’ या ‘अरे, शेफ रेनाड!’। यहां तक ​​कि सड़क पर भी [polio] टीकाकरण दिवसएम्बुलेंस ड्राइवर वहां से गुजरा और बोला ‘हाय रेनाड!’।”

लंबे समय में, रेनाड स्कूल वापस जाना चाहती है। युद्ध से पहले, वह समुद्र के पास एक स्थानीय UNRWA स्कूल में पढ़ती थी, और कहती है कि उसे वहाँ रहना और पढ़ाई करना बहुत याद आता है। कई अन्य लोगों की तरह, उसने अभी तक गर्मी पाने के लिए अपनी स्कूल की किताबें जलाने का सहारा नहीं लिया है। वह कहती है कि उसकी किताबें बहुत कीमती हैं।

रेनाड कहती हैं, “हम इन भावनाओं से खुद को सांत्वना देते रहते हैं, लेकिन जो हम उम्मीद करते हैं, वह नहीं होता। लेकिन मैं उम्मीद करती हूं कि युद्ध खत्म हो जाए और हम अपनी पढ़ाई पर वापस लौट जाएं। मुझे इसकी बहुत याद आती है।”

युद्ध ने उसे सपने देखने से नहीं रोका है। स्कूल वापस जाने की इच्छा के साथ-साथ रेनाड को उम्मीद है कि एक दिन वह यात्रा करेगी और अपना खुद का रेस्तरां भी खोलेगी।

“जब मैं बड़ी हो जाऊंगी, तो मैं अपने व्यंजनों के लिए एक छोटा सा रेस्तराँ खोलना चाहती हूँ। मैं अपने सभी व्यंजन इसी रेस्तराँ में रखना चाहती हूँ।”