जैसे-जैसे उपभोक्ता स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होते हैं, एलु बेला और सक्करे अच्चू की मांग कम हो जाती है

रविवार को गांधी बाजार में मकर संक्रांति के जरूरी सामान की खरीदारी करते लोग। | फोटो साभार: के. मुरली कुमार

कुछ साल पहले, बना रहा था वह सुंदर (तिल, गुड़ और मूंगफली का मिश्रण) कई घरों में मकर संक्रांति उत्सव का एक अभिन्न अंग था। लेकिन, सामग्री की बढ़ती लागत और मिश्रण तैयार करने के लिए समय की कमी के कारण, कई लोग मिश्रण को बाहर से भी खरीदते हैं सक्करे अच्चु (मिश्री)। इस साल, नियमित विक्रेताओं ने अपनी बिक्री में गिरावट देखी है।

जबकि कई विक्रेता भी बनाना पसंद करते थे वह सुंदर और sakkare acchus वे अपने घरों पर ही इन्हें बेचते हैं, मांग में कमी और सामग्रियों की बढ़ी कीमतों के कारण अब वे थोक बाजारों से भी खरीदारी कर रहे हैं।

एचएएल के पास एक बाजार में एमएम कॉन्डिमेंट्स और ड्राई फ्रूट्स के मोहम्मद बाशा ने कहा कि वह अब खरीदना चुनते हैं वह सुंदर और सक्करे अच्चु केआर मार्केट से और इसका निर्माण बंद कर दिया है। “इन वस्तुओं को बनाने की लागत बहुत अधिक हो गई है। श्रम शुल्क और सामग्री की कीमतें आसमान छू रही हैं। सूखे नारियल की कीमत पहले 180 रुपये प्रति किलोग्राम थी, लेकिन अब यह 300 रुपये है। सफेद तिल लगभग ₹300 से ₹400 प्रति किलोग्राम है, और गुड़ जिसकी कीमत लगभग ₹40 से ₹50 प्रति किलोग्राम थी वह लगभग ₹100 प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई है,” उन्होंने समझाया।

उन्होंने यह भी बताया कि पहले वह 500 किलो बेचते थे सक्करे अच्चु अकेले, अब वह सिर्फ 100 किलो का स्टॉक करता है वह सुंदर और 100 कि.ग्रा सचेरे अच्चु. श्री भाषा ने कहा, “मुझे अभी भी प्रतिदिन लगभग 500 ग्राहक मिलते हैं, लेकिन कई लोगों ने स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण इन वस्तुओं की खपत में कटौती कर दी है।”

जबकि वह सुंदर विभिन्न बाजारों में लगभग ₹150 से ₹160 प्रति किलोग्राम की कीमत पर बिकता है सक्करे अच्चु डिज़ाइन के आधार पर ₹150 से ₹200 प्रति किलोग्राम के बीच होता है।

मल्लेश्वरम में श्री लक्ष्मी श्रीनिवास होममेड मसालों के मनु दोनों बनाना जारी रखते हैं वह सुंदर और सक्करे अच्चु घर पर। “मैं इसे तैयार करने के लिए चीनी और दूध का उपयोग करता हूं सक्करे अच्चुउन्हें पीले, गुलाबी, नारंगी और सफेद जैसे रंगों में घोड़ों, हाथियों और छल्लों का आकार दिया। इस साल, मैंने उत्पादन घटाकर 200 किलोग्राम कर दिया है सक्करे अच्चु और 300 कि.ग्रा वह सुंदर क्योंकि अधिक लोग ऑनलाइन खरीदारी कर रहे हैं,” उन्होंने कहा। उनका 200 से 300 किलोग्राम का स्टॉक सात दिनों के भीतर बिक जाता है, जिससे प्रतिदिन 200 ग्राहक आकर्षित होते हैं।

मल्लेश्वरम में ही श्री प्रभाकर स्टोर्स के सुरेश ने कहा कि ग्राहक अब स्वास्थ्य कारणों से चीनी कैंडी और गुड़ के रंगहीन संस्करण पसंद करते हैं।

अधिकांश ग्राहकों के पास वार्षिक खरीदारी के लिए पसंदीदा स्टोर होता है वह सुंदर और सक्करे अच्चु. बनशंकरी की रहने वाली आशा प्रकाश ने कहा, ”मैं बनाती थी सक्करे अच्चु घर पर, लेकिन यह बहुत थकाऊ हो गया है। हालाँकि बाज़ार में कीमतें बढ़ गई हैं, फिर भी मैं उन्हें खरीदता हूँ क्योंकि ये मिठाइयाँ अनुष्ठान का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।