बोडो चावल बियर और अन्य पाक व्यंजनों के लिए जीआई टैग

चेन्नई में भौगोलिक संकेत रजिस्ट्री ने असम क्षेत्र के आठ उत्पादों को जीआई टैग प्रदान किया है, जिसमें पारंपरिक खाद्य पदार्थ और चावल बियर की कई अनूठी किस्में शामिल हैं।

चावल बियर के तीन प्रकारों के लिए भौगोलिक संकेत टैग के लिए आवेदन बोडो ट्रेडिशनल ब्रूअर्स एसोसिएशन द्वारा दायर किया गया था। बोडो समुदाय द्वारा बनाई गई चावल बियर की अन्य किस्मों की तुलना में पहले संस्करण, ‘बोडो जौ ग्व्रान’ में अल्कोहल का प्रतिशत सबसे अधिक (लगभग 16.11%) है। दूसरा संस्करण, ‘मैबरा जौ बिदवी’, जिसे स्थानीय रूप से ‘माइबरा ज्वू बिदवी’ या ‘माइबरा ज्वू बिदवी’ के नाम से जाना जाता है, अधिकांश बोडो जनजातियों द्वारा पूजनीय है और स्वागत पेय के रूप में परोसा जाता है। यह आधे पके चावल को किण्वित करके तैयार किया जाता है (मैरोंग) कम पानी के साथ, और थोड़ा सा जोड़ने के साथ ‘माओ‘ (खमीर का एक संभावित स्रोत) इसे। तीसरा संस्करण, जिसे ‘बोडो जौ गिशी’ कहा जाता है, एक पारंपरिक रूप से किण्वित चावल-आधारित मादक पेय है। जीआई फाइलिंग में कहा गया है कि बोडोलैंड में प्राचीन काल से चावल बीयर पीने की परंपरा रही है। बोडो लोगों का मानना ​​है कि इस पेय की उत्पत्ति भगवान शिव से हुई है और इसे औषधि के रूप में लिया जाता है।

पारंपरिक खाद्य उत्पादों के संघ ने चार जीआई टैग के लिए आवेदन किया और उन्हें सफलतापूर्वक प्राप्त किया। लगभग दो-तीन महीने की प्रक्रिया में कसकर सीलबंद कंटेनर में अवायवीय रूप से तैयार किण्वित मछली का एक महत्वपूर्ण और पसंदीदा व्यंजन ‘बोडो नेफाम’ ने जीआई टैग हासिल कर लिया है। बोडो लोग धूम्रपान, सुखाना, नमकीन बनाना, किण्वन और मैरिनेशन सहित विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके मछली को संरक्षित करते हैं। पूरे वर्ष भारी वर्षा और मछली की सीमित उपलब्धता के कारण, भोजन को संरक्षित करने की एक विधि के रूप में किण्वन को प्राथमिकता दी जाती है।

लहसुन, अदरक, नमक और क्षार के स्वाद वाले चावल पाउडर करी ‘बोडो ओंडला’ को भी जीआई टैग प्राप्त हुआ है। ‘बोडो ग्वाखा’ को जीआई टैग भी मिल चुका है। स्थानीय तौर पर इसे ‘ग्वाका ग्वखी’ के नाम से भी जाना जाता है, यह बिविसागु उत्सव के दौरान तैयार किया जाता है। जीआई टैग दी गई चौथी विशेषता ‘बोडो नारज़ी’ है, जो जूट के पत्तों से तैयार अर्ध-किण्वित भोजन है (कॉर्कोरस कैप्सुलरिस), ओमेगा 3 फैटी एसिड, विटामिन और कैल्शियम और मैग्नीशियम सहित आवश्यक खनिजों का एक समृद्ध स्रोत।

‘बोडो अरोनाई’, एक छोटा, सुंदर कपड़ा (1.5-2.5 मीटर लंबा और 0.5 मीटर चौड़ा) को भी पारंपरिक बोडो बुनकर संघ के आवेदन के बाद अब जीआई टैग प्राप्त है।

अद्वितीय बोडो परंपराएँ उनके नृत्य, संगीत, त्योहारों और कपड़ों में परिलक्षित होती हैं, जिनमें से अंतिम प्रकृति से गहराई से प्रेरित है, और इसमें पेड़, फूल, पहाड़, पक्षी और प्राकृतिक दुनिया के अन्य तत्वों को शामिल करने के लिए समुदाय के परिवेश के डिज़ाइन शामिल हैं। .