शोधकर्ताओं का कहना है कि चीनी कब्र में 3,600 साल पुराना पनीर मिला है विश्व समाचार

दुनिया का सबसे पुराना पनीर का टुकड़ा खोजा गया है – जो एक ममी के गले में रखा हुआ पाया गया।

शिनजियांग के जिआओहे कब्रिस्तान में 3,600 साल पुराना ताबूत खोला गया। चीन2003 में एक खुदाई के दौरान, जहां एक ममीकृत युवा महिला की गर्दन पर एक पदार्थ लपेटा गया था।

उस समय आभूषण के टुकड़े जैसा प्रतीत होने के बावजूद, वैज्ञानिकों ने अब कहा है कि उन्होंने नमूने की पहचान दुनिया में पनीर के सबसे पुराने टुकड़े के रूप में की है।

बीजिंग में चाइनीज एकेडमी ऑफ साइंसेज के पेलियोजेनेटिकिस्ट क़ियाओमी फू ने स्काई के पार्टनर नेटवर्क एनबीसी न्यूज़ को बताया: “नियमित पनीर नरम होता है। ऐसा नहीं है। यह अब वास्तव में सूखा, घना और कठोर धूल बन गया है।”

उन्होंने बताया कि जब महिला के ताबूत को खोदकर निकाला गया, तो तारिम बेसिन रेगिस्तान की शुष्क जलवायु के कारण इसे अच्छी तरह से संरक्षित पाया गया।

जबकि पनीर के उत्पादन को इतिहास में लंबे समय से दर्शाया गया है, शोधकर्ताओं ने सेल जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में लिखा है कि “किण्वित डेयरी का इतिहास काफी हद तक प्राचीनता में खो गया है”।

एनबीसी न्यूज से बात करते हुए, सुश्री फू ने कहा कि उन्होंने और उनकी टीम ने जिओहे कब्रिस्तान में तीन कब्रों से नमूने लिए और हजारों वर्षों में बैक्टीरिया के विकास का पता लगाने के लिए डीएनए को संसाधित किया।

नमूनों की पहचान तब केफिर पनीर के रूप में की गई, जो केफिर अनाज का उपयोग करके दूध को किण्वित करके बनाया गया था, और बकरी और गाय के दूध के इस्तेमाल के भी सबूत थे।

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अपने शोध में, टीम ने कहा कि केफिर पनीर के उपयोग से पता चलता है कि कांस्य युग की आबादी कैसे परस्पर क्रिया करती थी और जिओहे लोग – जो आनुवंशिक रूप से लैक्टोज असहिष्णु होने के लिए जाने जाते थे – पाश्चुरीकरण और प्रशीतन के युग से पहले डेयरी का सेवन कैसे करते थे।

उन्होंने लिखा: “ये 3,500 साल पुराने केफिर पनीर के नमूने उन कुछ डेयरी अवशेषों में से हैं जो 3,000 वर्षों से अधिक समय से संरक्षित हैं और कांस्य युग की ज़ियाओहे आबादी द्वारा उत्पादित किए गए थे – एक ऐसी आबादी जो मिश्रित जीवन शैली और तकनीक रखती है।”

हालाँकि, जब एनबीसी ने पूछा कि क्या पनीर खाने योग्य है और क्या वह इसे आज़माएँगी, तो सुश्री फू ने कहा “कोई रास्ता नहीं”।